1、首先，选用鸡腿作为食材，将鸡腿洗干净，然后切成小块，大概两厘米大小就可以，然后加入盐，料酒，生抽，腌制大概半小时左右。
2、然后将土豆洗干净，去皮，切成四厘米的大小。注意，土豆不能切得太薄，不然容易散开，将香菇提前放进盆里浸泡，洗干净之后切成小块，用碗装好备用。
3、锅里放入适量的花生油，将锅预热之后，倒入之前准备好的土豆。先煎一煎，加入姜片，蒜蓉。大概炒两分钟之后，再加入香菇和鸡块。可以加入一勺白酒提香。再倒入适量的清水，水不要太多，没过鸡块和土豆块就可以了。
4、十分钟左右就会闻到香味，这时再加入两勺糖，蚝油，然后等待收汁。火不要调太，大中小火就可以，在收汁的时候可以适量倒入生粉，这样可以更好地凝固。装盘层出的时候，加入香菜或者葱装饰。
