1、 青椒，去头尾，分开两半去掉籽，切成细条状；备用。
2、 土豆，去皮，切成细条，比土豆丝粗。将切好的土豆浸泡于盐水中30分钟后土豆变软，沥干盐水，再浸泡于清水中20分钟，等土豆条吸水变硬，备用。
3、 热锅少油，将青椒丝放入锅中翻炒，炒至青椒丝略软即可。
4、 加入土豆条与青椒一起翻炒。如果少油可以多加一点，但不要太多了，以所有土豆条均沾上油为好。
5、 翻炒土豆条时最好用颠锅，使土豆条不易断成碎粒；每隔半分钟颠一次，以不粘锅底为好。
6、 当土豆条翻炒到略有焦色时，加入适量鸡精、盐和生抽，翻炒均匀即可出锅食用了。
