1、准备一条两斤左右的鲤鱼（一定要选择新鲜的活鲤鱼），不要选择太大的鱼因为我们一般家里没有很大的锅再者不容易炸透。
2、把鲤鱼清洗干净，把鱼肚子里面的黑色薄膜一定要清理干净。把葱姜蒜切沫放到碗里备用。
3、把清洗好的鱼拿刀在鱼的肚子上划几刀均匀的抹上盐入味，然后用淀粉把鱼包裹起来涂满。
4、把锅中倒入油，可以多倒一些尽量可以放入鱼后可以没过鱼肚子。油热好后放入鱼开始炸鱼，两面炸至金黄就可以了，然后放入盘子备用。
5、另起锅，里面倒入一些水，用一个碗里面放入淀粉、醋、白糖、生抽、盐、葱姜蒜沫适量加水调汁，水开后放入调好的酱汁搅拌。
6、酱汁倒入水里后要不停的搅拌直至颜色变成焦糖色，也可以加入一些番茄酱颜色会更鲜艳。把做好的糖醋汁均匀的浇在之前炸好的鱼上，最后撒上香菜。美味的糖醋鲤鱼就出锅了。
