头菜斩肉饼的做法

1、分的猪前腿肉。

2、片切成四块，两两相连不切断。用刀把肉十字纹的划开，不用切断。（这是静音小技巧）

3、划一面后，翻面后也是十字纹切，切成细细的小粒后，大刀乱剁几下，猪肉馅就做好了。

4、加入粟粉，少量白糖和盐（头菜有咸味），酱油，几滴白酒（不喜欢酒味的可以放少量白胡椒粉）

5、加入头菜，混合剁均匀

6、盘子底涂抹花生油，把猪肉馅放上。

7、把猪肉馅压平，面上涂抹适量花生油，静置腌15分钟左右。

8、用筷子在肉饼上戳几个小孔，放入热水锅内大火蒸12分钟。

9、家常美味完成，开吃！