海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能，有补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。所以，在秋季，海参更是滋补佳品。
随着海参也大众化，所以吃海参也是五花八门，今天就介绍一道经典特色菜红烧海参。
主料：水发海参，猪肉、盐、姜片、生抽、生粉、老抽、蚝油、海鲜酱、糖、料酒
做法：
1. 海参切成薄片焯水。
2. 猪肉洗净后切成片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。
3. 锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入海参片翻炒，然后加入肉片炒匀。
4. 加入适量清水、海鲜酱、蚝油、糖，然后大火煮沸。5. 整锅连汁换到小砂煲中，小火煮至肉烂汁浓。
