油泼菠菜面的具体做法

1、菠菜用水炒熟，加入适量清水，破壁机打成汁，过滤一下留下菠菜汁

2、面粉里加入盐和菠菜汁揉成光滑的不沾手的面团，松弛1个小时，中间可穿插两次揉面，使面团更加光滑劲道

3、直接揪成均匀大小的剂子，每个约70克，根据个人喜好决定，我每次吃3根，200克左右刚好一碗

4、搓成条，刷上食用油，保鲜膜盖起来，松弛15分钟

5、再压成饼，再松弛1个小时

6、直接用手摔打撑长到薄厚均匀

7、开水锅里煮熟

8、碗底放入盐，生抽，香醋，盛入面条，放上小葱和干辣椒面，冒烟的热油泼在上面，快速搅拌均匀即可食用