1、准备葱、姜等相应的辅料，并把青椒、红椒洗净进行处理放置一旁以作备用。
2、将鸡肉洗净、进行大小均匀的切块，并加入少许的食盐进行腌制以更入味。
3、开火、热锅，倒入清油，当油温上升一定时间时，将腌制好的鸡肉倒入锅中、并进行均匀的翻炒，待鸡皮收缩的时候，将鸡肉倒入碗中放置一旁以作备用。
4、将锅洗净，热锅，倒入清油，待油温升高，放入葱、姜爆香，随后加入两勺豆瓣酱。
5、将碗中的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，便加入两勺料酒，生抽、老抽适量，之后加入适量的开始，以淹没鸡肉，加盖锅盖关至小火，焖15分钟。
6、打开锅盖，开大火进行收汁，与此同时，放入青椒和红椒进行翻炒。
7、加入适量的鸡精进行提鲜，进行翻炒便可出锅。
