1、准备食材。
2、首先把佐料和配亓歃肿肖料准备好，豆芽摘去根部清洗干净。辣椒，花椒，用水洗干净把水分凉干，辣椒剪成2厘米的段，大蒜，姜，切滚刀块。葱也切好备用。
3、把鸡处理干净，剁成小块，用2克盐和半个鸡蛋抓匀腌制30分钟。
4、腌制鸡的时间把汁调好。碗里放入生抽，白糖，料酒，盐，蚝油和适量的清水搅拌均匀。
5、热锅冷油放入剁好的鸡块用小火慢慢煎至使鸡块出油。
6、这个时候就考验个人的耐心，慢慢等待鸡块出油。（鸡块用油直接炸也可以。）
7、煎好的鸡块盛出备用，煎鸡块的油留着等下还可以用。
8、炒锅烧热放入豆芽炒段生放入少许的盐，起锅装入砂锅底部。等一会鸡块做好后放在砂锅上面。
9、炒锅烧热放入煎鸡块剩下的余油，烧至7层热放入佐料煸香。
10、依次放入鸡块略炒一下，淋入调好的汁开大火快速把水分收干。
11、快速放入香醋，胡椒粉翻炒至鸡块无水分。
12、烧好的鸡块装入砂锅上面，再撒上少许的白芝麻即可。
