1、首先我们看粗细，如果想做凉拌的话就选择细点的黄瓜，比较清脆可口，如果是用来炒的话可以选择粗点的黄瓜，籽比较多炒出来肉肉的好慊劐接渴吃。细点的黄瓜有一点苦味，粗的黄瓜有一点甜味，看看自己想吃什么了。特别粗的黄瓜也能凉拌，但是得去皮去瓤，因为粗黄瓜皮厚瓤也都不好吃了。
2、黄瓜拿在手机，晃一下或者用手掰一下，如果很软说明黄瓜不新鲜了。挑比较硬的黄瓜。
3、如果黄瓜上面很硬，再看黄瓜把，黄瓜变软都是从把开始软的，这个时候可以捏一下，掰一下，如果是软的那这个黄瓜就不新鲜了。比较软的黄瓜不适合凉拌，因为不清脆了，但是不影响炒菜。
4、看形状，如果是两端大中间细的最好别要，中间那里会比较空，吃起来不好吃，大头的黄瓜也不好，最好挑身材比较匀称的。
5、看干瘪，如果黄瓜表面都皱巴了，说明失水太多，不宜选择。黄瓜表面刺多的说明比较新鲜。
