广东粤西小吃——簸箕炊

1、大米浸泡3小时以上

2、浸好的大米倒入搅拌机打成米浆

3、打好的米浆倒入大碗里，加入2克食盐和40克的淀粉搅拌至无颗粒的米糊

4、然后再过滤一次

5、取一不锈钢盘，待蒸锅上汽后把盘子放入空蒸3分钟，然后在盘底扫一层花生油再把米糊倒入（米糊分三次倒入）

6、待一层米糊蒸至凝固后，在其表面扫一层花生油 再倒入一层米糊，重复这一步直至米糊蒸完 蒸好的簸箕炊取出放凉

7、除了蘸料，簸箕炊还可以炒着吃，别有另一番风味。