让人食指大动的七分熟黑椒牛排

 时间:2025-01-05 11:24:38

1、将一整块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后,用厨房纸巾擦干血水。

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2、在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐,涂抹适量橄榄油,用手按摩片刻后腌制15分钟。

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3、2个小土豆对半切开煮熟,3根迷你胡萝卜去皮,3个串番茄洗净,5根芦笋切成长条状,3瓣大蒜去皮,2束百里香洗净备用。

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4、条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟,加入少许色拉油,将牛排下锅,先煎A面,同时放入大蒜瓣和百里香,约30秒后,可观察到牛排边缘有焦糖色产生,即可第一次翻面(煎B面)。

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5、翻面后不用等待,放入30g黄油,并立即转小火,待黄油完全融化后,用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上,待小火煎B面2分钟后,第二次翻面(煎A面),再煎2分钟。

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6、将牛排夹立起,煎牛排的侧边,进行封边处理,关火出锅。

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7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上(不要留在锅里,余温很热),静置5分钟。*静置片刻可以使牛排的汁水更好的渗透进肉里,也是牛排鲜嫩多汁的关键。

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8、用锅里煎牛排剩余的油将蔬菜煎至金黄上色后,将静置好的牛肉切开装盘,盛出摆盘。

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