炖猪蹄的家常做法

1、猪蹄冷水下锅，开锅多冒会儿，然后挨个洗净

2、小火，凉油，加入冰糖，用木铲敲击，炒出焦糖色，倒入猪蹄，加酱油，接着上色

3、耗油，料酒，香叶，桂皮，葱段和姜片

4、炒好色儿的猪蹄，换到高压锅，加入步骤三的调料

5、高压锅加水，稍微没过猪蹄，然后上压，开始炖，炖熟了，闭气儿后，开锅加盐，继续炖，直到烂熟入味

6、高压锅炖熟后，换到大炒锅 ，收汁，一定要大火，不断翻动

7、炖熟了