青柿子炒鸡蛋

1、准备主料，洗净备用

2、西红柿切粗条，辣椒粗丝，鸡蛋搅匀，并准备少许葱花，姜丝。

3、起锅烧油，油温至七成热时放入葱花及姜丝炝香。

4、炝香后迅速倒入切好备用的青柿子，加入适量盐和花椒粉，翻炒3分钟左右待其出现汤汁。

5、此时，将预先打好的鸡蛋均匀的洒在青柿子上，将柿子包裹起来。将火候调小，均匀翻炒，鸡蛋变熟即可出锅。