1、先把鸡胗发一大勺生粉，一大勺料酒，一勺盐用手抓抓，再清洗干净控水备用。
2、再把鸡胗切成片，放生粉，蚝油，鸡粉，姜丝，料酒，盐搅拌均匀后腌十分钟。
3、把生姜和大蒜籽处理好放在小碟子里，泡椒拿出来准备好。
4、锅烧七成热，发少量花生油，油冒热气后，把生姜大蒜放下去煸出香味马上把鸡胗放下去开大火爆炒。
5、炒至鸡胗变成肉色。再铲出来备用。
6、另起锅，放少量花生油，来炒豆角，豆角要切碎。一般一二分钟就炒熟了，豆角炒好后，把炒好的鸡胗倒进去，把泡椒倒进去，加一勺盐今去。
7、开大火翻炒半分钟，再加一勺酱油，少量鸡粉，再炒均匀即可。关火装盘，酸辣鸡胗就完美收工啦，试一下，真带劲，下饭菜，也是下酒菜。
