1、将豆角用清水洗干净，然后掐头去尾，去掉老的地方
2、将豆角切成长条，放到热水里面煮一会直到变色就可以将豆角捞出，把水控干净放到一边备用
3、土豆削皮，然后切成大概5毫米厚度的片状，然后用水将土豆里面的淀粉清干净防止变色，同样放到开水里面煮，煮成九分熟就可以捞出来，将水控干净，放到一边备用
4、在锅里倒入油，等油热后转成小火
5、将控好水的土豆放到油锅里面炸，同样是小火，炸到土豆变色就可以把土豆捞出，然后控油备用
6、将控好水的豆角放入油锅小火炸，同样炸到变色就可以捞出来，然后控油备用
7、将豆角和土豆处理完以后再来切茄子，防止因为长时间和空气接触而变色，将茄子切成不规则形状
8、将切好的茄子放到油锅里面小火炸，变成金黄色就可以捞出来然后控油备用，将剩下的油全部倒到碗里或者直接油泼辣子。
9、开火，锅里不要有油了直接将切好的蒜片，小米椒，和白糖放入锅中小火炒，炒出香味就可以直接倒入炸好的茄子豆角土豆方进锅里
10、爆炒，然后放入适量的盐，十三香，少量老抽上色，爆炒一分钟放入鸡精，然后就可以出锅了，美味的地三鲜就好了。
