1、清洗及泡发药材：
取适量白术，山药清洗干净，并用清水浸泡一小时以上。
2、熬取药汁
将泡发的白术与山药倒入锅中，文火熬煮半小时。夹出白术，将剩余的山药及药汁用容器装好备用。
3、兔肉加工
将兔肉切块备用。
1、热锅热油，油最好用茶油。
加入兔肉大火翻炒，过油。
2、炒至兔肉变色即不可，可盐入味。
加入药汁大火煮沸，用铲子去除泡沫。
3、倒入山药同煮，同时可料酒入味，
烧开后改文火慢炖。
4、炖半小时以上，至肉烂汤白。
尝味，调味后即可出锅
5、出锅装盘
上锅可根据不同口味撒上胡椒粉或葱花，姜末.
