1、各式材料准备。
2、大黄鱼去磷去腮去肠，洗净后打花刀，加料酒10ml，少许姜丝，按摩两面后腌20分钟。
3、其它食材准备。腌春菜在流动的水下冲洗后挤干水分，生姜，大葱，干红辣椒切碎备用。
4、锅中注入适用油，七成热时，腌好的大黄鱼下锅。
5、转中小火慢煎,一面煎好后翻面。
6、两面煎好后出锅备用。
7、锅中留底油，下生姜，大葱，干红辣椒碎，小火翻炒。
8、出香味后加入豆瓣酱。
9、炒出红油后，腌春菜下锅翻炒。
10、炒出酸香味后加入适量热水。
11、大火烧开后，大黄鱼下锅.
12、淋入10ml蒸鱼豉油，煮约10分钟。
13、汤汁半干的时候，加入鸡粉2 g调味。
14、大火收汁，装盘出锅即可。
