1、 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的甜物质，酿造过程中蜜蜂会蒸发掉花蜜中过多的水分，分泌消化酶将蔗糖转化为葡萄糖和果糖，最终将蜂蜜酿造成熟并封盖。由于受到外界多种因素的影响，不同蜂蜜成熟的时间会有一定的差异，一般整个酿造过程需要7~15天的时间。
2、 有些蜂农为了增加产量，会将刚刚酿造2~3天的未成熟蜜提前取出，提前摇蜜会严重影响蜂蜜的营养价值，未成熟蜜含有的营养成分比较少，对身体的益处不大，不建议大家食用。当然也不建议大家延长摇蜜的时间，只要蜜脾封盖了，蜂蜜就成熟了，就算时间再长，成熟蜜的营养价值也不会提高，并且随着时间的增加，蜂蜜中的营养物质可能会有所流失。
3、 成熟蜜经过小蜜蜂的辛勤酿造，其中的含水量通常在20%以下，相对于未成熟蜜保存时间比较久，同时蜂桡挛屠慑蜜中含有丰富的葡萄糖、氨基酸、维生素、活性酶以及矿物质等180多种营养物质，对于身体有不错的滋养作用。不过目前只有经过专业的技术检测才能准确的判断是否为成熟蜜，因此建议大家选择经过专业理化指标检测合格的优质成熟蜜，对身体健康更加有益。
