天然酵种白馒头

1、用料：天然酵种30克，中筋粉250克，水110克，食用纯碱少许

2、将酵种，40克面粉与40克水混合，

3、搅拌成均匀糊状，室温下静置。

4、面糊起泡体积膨胀，

5、倒入剩下的面粉和水中，

6、搅拌成光滑面团，

7、放入大碗，室温下发酵2-3小时，

8、面团体积增加1倍，

9、用少许水将碱面化开，

10、加入面团中，揉匀。

11、分割成5等分，滚圆。

12、放入笼屉中，醒发30分钟左右。

13、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟。

14、出锅，稍凉。