1、我今天去菜市场比较早，所以选的五花肉比较好，瘦肉也比较多。首先我们先将肉洗干净，然后切成3公分宽的长肉条，在直切成方形肉块，但皮不要切断。
2、生姜洗干净切片，葱洗净切断。然后锅洗干净放足量的清水，水开后放入切好的生姜片和葱段，在放入二到三勺米酒，然后在放入切好的五花肉煮8到10分钟。
3、五花肉煮好后，捞出沥干水，然后锅里加少量油，放入五花肉将五花两边肉煎到微焦，取出备用。
4、原锅里倒掉多余的油，放入干辣椒、八角、月桂叶、花椒、葱段、姜片爆出香味，在加入些蚝油和酱油，然后放入冰糖，将冰糖煮融化。
5、将五花肉放入沾裹酱汁上色。
肉上色后，倒入啤酒一瓶，正好淹过肉块。
6、盖上盖子，大火煮开，改小火慢炖50分钟左右。
炖50后，打开盖子已经在收汁了。
7、最后装盘，肉上面淋上一些剩余的酱汁，撒上葱花和香菜即可。这道啤酒炖五花肉，炖时没加一滴水，但猪肉软嫩入口，猪皮也已经炖烂，用筷子轻轻夹已经能断离成小块。一道好多的五花肉，在于皮层胶软，瘦肉越嚼越香，油脂入味不腻。
