孜然鸡胗的做法

1、一个鸡胗横竖两刀切成4小块，反复清洗干净。

2、尖椒去籽洗净，主配料大集合如图。

3、一锅水加香叶烧开，快速焯鸡胗至变色捞出。

4、捞出的鸡胗马上过凉水，这样处理的鸡胗有韧劲，口感更脆。

5、尖椒切鸡胗一样大小的块。

6、辣椒粉+烧烤料+孜然粒，以1:1:1的比例混合均匀。

7、葱姜蒜切碎备用。

8、炒锅放花生油烧至7成热，放姜丝和麻椒爆香。

9、处理好的鸡胗入锅大火翻炒，加盐、糖、混合好的孜然烧烤料继续翻炒。

10、鸡胗8成熟，放尖椒、葱丝、蒜末。

11、最后爆炒1分钟即可出锅。