1、将鸡腿肉剁成块后冷水下锅，加入料酒，焯水煮出血沫和腥味。备用。
2、芋头洗净后煮熟，剥皮备用。还有腐竹，我忘记拍了，是提前一天泡发好的，也切段备用。不喜欢吃腐竹的可以不加。
3、葱姜蒜分别切段,切片,拍扁备用。
4、将铸铁锅预热，加入食用油，将姜、蒜炒熟，加入半袋火锅底料和适量的水将火锅底料融化。
5、烤肉结束后，加入鸡块，再加入不能过鸡的温水，盖上盖子，用文火炖5至7分钟。
6、打开盖子，加入玉竹段、芋头段、葱段。记得凸鹣沮北把芋头和玉竹关小一点，这样汤就可以泡进配料里了。盖上盖子，炖3到4分钟。
7、打开盖子，加入青椒。再煮一两分钟。
8、出锅啦，非常方便快手的变形芋儿鸡，一开锅盖特别香，也超级下饭。
