1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会，将馒头去皮，搓成馍屑备用，淀粉加清水制成淀粉水备用。
2、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍念驶爽食屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑），用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
3、锅中放油，七成热锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，入锅炸至金黄熟透即可。
4、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
5、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
6、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
