1、将带鱼冲洗一下，切成10厘米长的段，葱姜蒜切片备用。带鱼中放入姜末，2勺料酒，2克盐，抓匀腌制10分钟。
2、将30克面粉中倒入40毫升左右的清水，调成面糊备用。
3、锅中放适量的油，油热后，带鱼裹上面糊放入锅中炸至双面金黄时捞出。
4、炸至双面金黄时捞出。
5、另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜，2个八角煸炒出香味。这一步也有助于去腥。
6、将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀。
7、锅中加入适量的热水，与带鱼平，再加入2勺老抽，1勺白糖，1勺米醋，1克盐，大譬挝钣苈火烧开后转小火炖8分钟左右，大火收汁。
