1、兔肉洗净后放入料酒，老抽不要太多老抽主要是提色的适量就行，加多了颜色就会很深很黑了，盐和一点点淀粉，用手抓均匀，腌制15分钟，花菜洗净切好备用。
2、姜蒜切片和香料，花椒装碗备用，调味料放好备用。
3、油倒入锅后八成热后加入配料，小火炒香，再加入兔肉，大火炒至变色，表面肉熟后
4、加入豆瓣酱，一小勺白糖后再大火炒至出香味，加入水没过兔肉盖锅焖烧15分钟。
5、再加入花菜翻炒两下，盖锅焖烧至熟。
6、花菜熟后，根据个人喜好，加入适量的盐，鸡精，大葱段和适量的蚝油翻炒均匀即可起锅，起锅后撒上葱花，即可食用。
