甜酒曲制作方法

1、备好所有材料，辣蓼草可以自己去摘来晒干。

2、把所有草药，打好粉放到米粉中。

3、先用筷子搅匀，再分次倒入温水。

4、揉成一个小剂子，10克左右。

5、把老曲碾碎，均匀撒在剂子上面，保证每一颗都粘上老曲。

6、找一个带盖蒸锅，垫块棉布或纱布，把酒曲放到里面，全部放完后一块盖着，发酵36至72小时出现菌丝，用棉布是为了发酵过程中会把酒曲里的水分逼出来。

7、3天后，有轻微酒味，有菌丝，就可以阴干3天，为了不给酒曲开裂，再拿去晒太阳，晒干后酒曲很轻，密封罐保存即可。