张家馄饨（马蹄街馄饨）

1、取马蹄3个，去皮，浸泡在水中防止氧化。

2、把马蹄剁成小丁，但不要打成泥。

3、取碗，放入肉馅，加入鸡精、料酒、盐，拌匀。（可以放一些葱花）

4、放入少许高汤，做成带汤汁的馅。

5、包好馄饨。

6、烧开高汤，将馄饨下入锅中煮熟。

7、将薄鸡蛋饼切条

8、取碗，加入水粉丝、榨菜、薄鸡蛋饼条、虾皮、紫菜、大油（猪油）、胡椒、酱油、鸡精、盐，做成汤料。

9、将煮熟的馄饨放入碗中，浇上高汤，放些葱花，滴一些香油即成。