1、首先，把土豆丝切成丝，然后用清水仔细清洗几遍，保证土豆丝干净即可。
2、这时，把其他的材料都给准备一下，如图，胡萝卜也要切成丝，姜切成丝；另外，大蒜切成片，辣椒切成段状即可。
3、材亓歃肿肖料准备好之后，就可以在锅里放入合适的植物油了，要等到油烧热之后，放一些花椒下去，再等到爆出香味后，把花椒挑出来，放在一旁即可。如图所示
4、接下来，就要加入辣椒、姜丝，以及一些蒜片，等出了香味
5、再把土豆丝倒下去，翻炒一会，让它受热均匀。差不多熟的时候，就可以放些盐下去，炒一会。
6、这里，我的做法是要加些糖进来，如果对糖食不喜欢的话，可以别加的哦
7、好，再接下来，就是倒入些醋，也要炒匀啦。如图
8、如图，胡萝卜丝这个时候就可以倒下去，炒均匀了即可。
9、最后一步，就是要在盛盘前，在它上面撒一些蒜片和鸡精，就可以出锅上桌啦。如图
10、最后的效果看一下，如图
