1、羊肉（选肥瘦相间的）清洗干净，切小块，然后适当剁碎，备用。
2、面粉四小杯（3人份，具体用量依据人数而定），加水和面，软硬要适中，备用。
3、胡萝卜先削皮，洗净，备用。
4、将洗净的胡萝卜先擦成细丝。
5、将胡萝卜丝剁碎，剁成细碎胡萝卜粒。
6、将剁碎的胡萝卜粒用油炒一下，约2-3分钟即可。（此步非常重要，油炒后的胡萝卜伴馅更香）
7、将葱姜蒜切末备用。
8、将剁好的羊肉、胡萝卜、葱姜蒜放到一起，加入适量油、酱油、耗油、盐等调味品，拌匀备用。
9、将和好的备用面团揉至柔软，擀出来的饺子皮要厚薄适中，否则容易露馅，完成包饺子。
