炒芹菜的时候如果和其他菜一起炒，要先炒其他配菜，最后再放入芹菜，如果单独炒芹菜，则时间不要过长，炒的太久，芹菜就老了，只要看见芹菜颜色更绿一些的时候，就已经熟了。下面介绍做法：
准备材料：芹菜一把、瘦肉10克、淀粉半勺、生抽两勺、盐适量、葱姜蒜适量、料酒两勺、辣椒2个
制作步骤：
1、食材准备完毕。
2、芹菜去除芹菜叶，洗净，如诸散诸果杆子掩杰上有粗纤维，尽量除去。
3、小芹菜，切成段。
4、葱姜蒜切好备用，再切两个干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放，也可以将辣椒籽剥离出来。
5、五花肉沫加淀粉，盐，料酒，生抽，根据口味可以加一点点鸡精和五香粉。
6、搅拌均匀，腌制一小会儿即可。
7、锅中放少许油，将肉沫下锅翻炒，将油分煸炒出来之后，把肉沫扒到一边。
8、最后再放入芹菜翻炒，放少许侨劣盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，芹菜的香气已经完全散发出来，翻炒至芹菜熟了就可以起锅了，不要炒过头，否则芹菜就炒老了。
9、装盘。
10、成品图。
