1、准备食材，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，花椒泡水待用（泡水可以很好的让花椒出香味）
2、锅内接入冷水，放入鸡爪，生姜片，葱白，3勺料酒，大火煮开，撇去浮沫。
3、将焯过水的鸡爪捞出，用开水清洗一遍，洗去表面的浮沫。这一步很关键，不要偷懒省掉。
4、热锅凉油，放入姜片，紫皮蒜，冰糖，小火炒制糖融化。需要有耐心，一定要糖全部化开，成焦糖色。
5、炒出糖色后倒入鸡爪，中火炒1分钟，让鸡爪表面挂上糖稀。
6、一瓶可乐倒进去，刚好没过鸡爪。之后加入2勺酱油1勺生抽，加入花椒水。大火烧开转中火20分钟（如果吃饭口味重可以适当加一点盐）
7、20分钟后已经剩一点点汤汁，开大火收汁，注意搅动鸡爪，小心糊锅。
8、装盘出锅，来2丝香菜点缀一下。好了，洗手开吃吧。
