1、首先把鸡爪洗干净
2、准备干料:花椒粒、晒干的橙子皮、草果（用刀拍裂开）
3、准备姜、蒜，也是用刀拍裂
4、在准备料的时候，用锅把水烧开，把生的鸡爪倒进去漕一下，等水再次沸腾，鸡爪变色之后捞起来。
5、将白糖放入锅里用小火翻炒，待融化起白沫的时候把鸡爪把进锅里翻炒，给鸡爪上色，上完色之后出锅
6、将油倒到锅里，等油热热后将干辣椒放进锅里，用中火炒一下，在把花椒粒、草果、晒干的橙子皮倒进锅里，接着把姜蒜倒进去，用中火翻炒一下，待炒黄之后倒入准备好的水，等水开后倒入老抽和醋。
7、将上完色的鸡爪倒入制作好的汤里，待再次沸腾加入黄酒和盐，盐量根据个人口味。再煮20分钟就可以出锅啦。
