1、水油皮部分的材料混合在一起揉成面团，饧15分钟之后再次揉光滑。
2、油酥部分的材料混合均匀揉成团。
3、第一步中的水油皮面团擀成长方形薄片。
4、把油酥面团放在中间，也压成长方形面片，油酥面片的长和水油皮面片的宽差不多，油酥面片的宽大概等于水油皮面片长的一半。
5、把两边多余的水油皮折上来捏紧，上下两头也捏紧。
6、再擀成长方形薄片。
7、折成三折。
8、再次擀成长方形面片，然后再折三折，再次擀平。
9、沿着长的一边卷起来。
10、切成18等份。
11、取一份放入蛋挞模具中。
12、用手沿着模具的形状捏好。
13、然后做挞水，把鸡蛋、蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。
14、牛奶、淡奶油和细砂糖放到一个小锅里，小火加热到细砂糖熔化。
15、将二者混合均匀，过筛两次。
16、倒入之前准备好的挞皮中，放入190度预热好的烤箱，烤20分钟左右。
