虾仁菌菇烩豆腐

1、豆腐切成厚约1厘米的块，加生抽和鱼露腌制10分钟；

2、热油起油，下虾仁，煎至两面金黄，盛出备用；

3、利用煎虾仁的底油，再次烧热，下虾头和虾壳，吊虾高汤；

4、锅中加入菌菇，煸香后盛出，再开大火把锅烧热，下入豆腐，煎至两面金黄；

5、下虾仁、菌菇炒匀后，加水一同烩煮，出锅前加水淀粉勾薄芡，加盐、蚝油调味即可出锅。