腊肉炒豆腐丝的做法

1、每张豆丝摊的时候都是一张圆饼，然后叠起来存放。先将豆丝切成1.5厘米宽的条状

2、撕开后更容易翻炒受热

3、五花腊肉切片

4、蒜苗切段、小米椒、姜切好

5、锅里倒入油尽量多一点（豆丝非常吸油），烧热后放姜末，腊肉翻炒；放小米椒再放豆丝一起翻炒，最后放蒜苗。

6、豆丝吸油，在吸足后就会变的很脆，这也是我喜欢炒的一大原因。起锅前加生抽、少许盐、鸡精、胡椒翻炒，装盘。