怎么做蒙布朗蛋糕

 时间:2025-01-05 10:17:32

1、2个全蛋,加60g细砂糖,用电动打蛋器隔热水搅打。蛋液温度大概50度左右时,取出,继续搅打至冷却。成浓稠泛白状即可。

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2、筛入60g低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。将面糊装入裱花袋中。

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3、挤入纸杯,八分满。烤箱预热到170°,中下层烤15分钟左右。烤好后放凉备用。

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4、制作奶油霜:软化好的110g奶油奶酪加入15g细砂糖,用电动打蛋器,搅打至顺滑状态。

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5、分次加入淡奶油,边加入边搅拌,搅打至浓稠状态。之后装入裱花袋中,放入冰箱冷藏备用。

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6、栗子奶油部分:190g栗子泥,用电动打蛋器搅打顺滑后,加入75g软化好的黄油,搅打均匀。装入裱花袋。

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7、造型:在蛋糕上先挤上螺旋形奶油霜。

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8、然后再奶油霜的外围,再挤上栗子奶油,要从底部一直记到顶部。放上栗子,撒上糖霜,蒙布朗就做好了。

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