1、黄瓜洗净切成片。
2、胡萝卜洗净切成片。
3、将青红辣椒洗净切段。
4、将葱姜洗净切好。
5、将切好的黄瓜、胡萝卜片放入盆中加入适量的盐进行搅拌均匀腌制40分钟左右，腌好后滗出里边的水。
6、将肉洗净切片。
7、将切好的肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀后倒入适量的拌匀，腌20分钟左右使其入味。
8、锅里倒入适量的油起火。
9、等待油烧至七成熟时把腌好的猪肉片放入爆炒，等待肉片变成白色，差不多10分左右熟后，把肉片盛出来。
10、在原锅留适量底油烧至七成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。
11、最后再倒入黄瓜和胡萝卜片炒快熟透时，再倒入肉片开大火快速炒约1分钟左右，再加适量鸡精，再炒约20秒钟即可关火起锅。
