1、猪头肉买的卤的，然后喊卤菜店老板切好了，蒜苔洗净，切小段。
2、美人椒洗净，斜着切片。
3、高笋洗净（高笋有些地方叫茭白，不用泡，不好买，可以换成其他的，或者不要），切片。
4、锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒，倒入猪头肉（倒的开小火，倒下去后开中大火），猪头肉爆一下好吃些，大概炒4分钟左右，把炒过的猪头肉铲起（油留在锅里）。
5、倒入蒜苔，大概炒3分钟左右。
6、倒入高笋，大概炒4分钟左右。
7、倒入美人椒，放一点盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒2分钟。
8、倒入猪头肉，大概炒3分钟，尝一下咸淡，不够可以加一点盐，放一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
