1、和面加水要分多次逐渐加入，把面粉渐渐湿润最后成为面团。
2、和面过程要达到“三光”，器皿光、手光、面团光。有时间的话要提前和面，这样面团有醒发时间，做出的面条光滑劲道。
3、面条接近圆形的吃着劲道，也可宽些，薄些，看个人喜好了。
4、干黄酱
5、时令蔬菜切成小块（段），锅中放油加热后转为中火，放入调开的黄酱，炒出香味后一次按照蔬菜的易熟程度，分次放入，出锅时尽可能让菜断生而保持鲜脆。也可以放一些花生碎、熟芝麻、生抽、耗油、辣椒碎、花椒末等调味。
6、放在边上等待煮面
7、水烧开后煮面约三分钟即可。
8、捞出放在炒好的菜中，搅拌后即可食用。
9、拌匀开吃
