1、把排骨洗净砍成小块备用。
2、冷水下入排骨，加入料酒、姜片煮开捞出洗净滤干水分。
3、1勺料酒、1勺蚝油、2勺酱油、3勺白米醋、4勺白糖、半勺鸡精，搅拌均匀备用。
4、热锅冷油下入排骨煎出油脂，煎几分钟后有焦褐感就可以出锅了。(油多放点)
5、锅里留少许底油，下入适量的冰糖或者白糖炒到起泡泡。(炒糖不要炒过头了，要不然做出来会发苦)
6、下入 排骨、大蒜、姜片翻炒均匀。(煎排骨多余的油不要下)
7、加入没过排骨的开水或者热水，加入之前调好的酱汁、葱结、少许盐、关盖中小火把排骨炖到汤汁变少。(根据各人口味，盐不要下太多，调料里都含有盐，大约炖15到20分钟左右，糖根据各人口味调节)
8、捞出葱蒜、姜片，加入适量水淀粉翻炒均匀勾个薄芡，最后撒上白芝麻即可出锅了。(没有白芝麻可以不放)
9、酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
10、色香味俱全的糖醋排骨。
