1、先将豆笋用凉水浸泡一晚（大概10小时）
2、泡到豆笋里外都变软就可以了
3、把泡好的豆笋切斜刀段
4、准备好八角、姜片、干辣椒掰小段，香葱打结
5、猪腿肉洗净后切小块
6、肉块焯水后冲洗干净备用
7、锅中倒油，放入冰糖（白糖也可以），中小火将冰糖烧至焦糖色
8、倒入肉块、姜片和八角一起煸炒
9、把肉块煸到外表有点焦黄
10、倒入料酒炒炒
11、放一勺豆瓣酱炒匀
12、倒入生抽、老抽稍加翻炒
13、放入辣椒段炒会
14、倒入开水，水量没过肉一点，再把葱结放进去，大火烧开后转小火焖煮1小时
15、1小时后倒入豆筋，加适量盐炒匀后再焖煮20-30分钟即可
