怎么做半熟芝士蛋糕

1、奶油奶酪和黄油隔热水软化。

2、软化后的黄油和奶油奶酪搅拌至均匀细滑无颗粒。

3、将酸奶加入奶酪糊里面，搅拌均匀无颗粒状。

4、蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入奶酪糊里面，搅拌均匀。

5、将牛奶与淀粉搅匀，倒入奶酪糊里面。过滤两次备用（过滤会使蛋糕更细腻）。蛋白滴5滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，大弯勾状态（快好了的时候挡位调低，泡沫更细腻）。将蛋糕糊倒入6寸模具中，震两下，上下火140度60分钟。

6、烤好后在烤箱焖20分钟后拿出来，晾凉后放冰箱4个小时后就可以拿出来了。