1、形状
首先观察一下海参的形状，如果海参的外形粗壮的话，则说明该海参的品相较好，反之如果海参的外形细长的话，则说明该海参的品相较差。
2、口感
然后再品尝一下海参的口感，如果海参的味道鲜美，具有嚼劲和弹性的话，则说明该海参的品相较好，反之如果有股泥腥味的话，则说明该海参的品相一般。
3、气味
闻一闻海参的气味，如果有一股霉味或者化学药品气味的话，则说明该海参的品相较差，要选择闻起来有海鲜特有气味的海参。
4、手感
用手捏一捏海参，如果海参捏起来很有弹性的话，则说明该海参的品质较好，反之如果没有弹性，而且很软的话，则说明该海参的品质较差。
5、色泽
仔细观察一下海参的色泽，如果海参看起来黯淡无光的话，则说明该海参的品相较差，要选择色泽光亮的海参。
6、味道
用舌头舔一下海参，如果有一股甜味或者咸味的话，则说明该海参的质量较差，属于糖苷海参或者咸干海参，要选择口感较淡的海参。
