中式面点——高桩馒头

1、先将面粉600克放在案板上，然后将鲜酵母用温水200克搅拌、调匀，倒入面粉中拌和揉透，再放进盆里，盖上布，让其发酵。

2、待发酵面发起后，将面粉400克，加温水150克拌和搓揉，随即与发好的酵面并在一起搓揉。搓揉至面团光滑起韧性。

3、将面团搓成长条，摘成坯子。在逐个搓成馒头生坯

4、生坯用湿布盖好，约醒20分钟后，上笼用旺火蒸20分钟，揭去笼盖，用手指揿馒头手感有弹性即成