怎样做鲜嫩鹌鹑蛋？

将鹌鹑蛋下锅煮熟，将西红柿切十字刀，用开水烫一下，去除外皮，切碎备用，将煮好的鹌鹑蛋晃一下，很容易剥皮，将去皮的鹌鹑蛋放入锅中，炸5分钟，锅留底油放入蒜末炒香，再放入西红柿碎，倒入炸好的鹌鹑蛋，放点番茄酱，放入盐，收干汤汁即可。