四川腊排骨的腌制步骤

1、本人从小四川长大，耳闻目染逛罹为垴家人和邻居的制作过程，现将制作过程告诉大家，希望有所帮助：新鲜二土猪排骨切成条状，如果要洗就要凉干水份，可以不用洗。

2、根据排骨重量准备佐料：花椒粉、辣椒粉、盐适量、烧酒半斤、生抽、姜丝。佐料抹在排骨上放缸里腌制至少24小时，中间可翻几次。

3、腌制好后拿出凉晒3-5天，太阳要好。下雨天，可以用刚从树上缚其优邯砍下的柏树枝熏烤。直到晒或熏得出油为止。晒好后挂在通风处就可以。可以吃一整年不会坏。