1、准备好材料，胡萝卜我为了好看切的，大家随意切片就可以。家里洋葱剩一点我都放了，喜欢吃洋葱可以多放点，很出味道。
2、肥牛卷提前从冰箱拿出来解冻。
3、烧开水，焯一下菠菜和胡萝卜，菠菜有草酸，焯一下可以很好的去除草酸。
4、生抽，耗油，料酒，糖盐混合，再加三勺清水调成碗汁。水淀粉备好。
5、烧开水下入肥牛焯熟，主要为了去掉浮沫。
6、煮好捞出，不要煮太久。
7、锅里放油，炒香洋葱。
8、下入刚刚煮好的肥牛卷翻炒。
9、倒入提前调好的碗汁。
10、最后用水淀粉勾个芡，汤汁更浓稠。
11、盖在米饭上，再来个溏心蛋，完美！
