如何打发蛋白

 时间:2024-10-15 07:31:52

1、先将蛋清打入碗中,做到清黄分离。将蛋清打发一下。

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2、打发到大气泡时加一次糖。打发到小气泡时加第二次糖,出现纹路时加第三次糖。

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3、最后出现小弯钩的时候就是八成发的状态,出现浓稠时就是打发过的状态。

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