凉面的做法的做法

 时间:2024-10-12 14:44:46

1、锅里加入适量清水,水开后下入碱水面,加入一茶勺盐,把碱水面煮至断生后捞出。

凉面的做法的做法

2、把捞出的碱水面控干水分,放在一个大点的盆中,加入适量香油拌匀,防止粘连,用筷子挑起来抖动,让面条散热、降温,有条件的也可以借助风扇或者扇子来降温,把面条晾凉后备用。做凉面,面条的处理方法有两种,一种是过凉水,这种方法相对来说省事,但口感上要差一些;另一种是筷子挑、风扇吹,使其自然晾凉,用这种方式处理过的面条会比较干燥、更易吸收调料的香味,更加劲道、更易入味。

凉面的做法的做法

3、接下来准备调料:把黄瓜洗净切成细丝备用;大蒜用刀背拍碎剁成蒜末,放在碗中,加入适量纯净水搅拌均匀备用;30克芝麻酱放在碗中,加入适量香油搅拌均匀,把芝麻酱稀释开备用;再准备适量油泼辣子。做凉面不可少的三味料,芝麻酱、蒜水和油泼辣子。

凉面的做法的做法

4、最后把晾凉的面条放入碗中,加入适量盐、生抽、陈醋,再加入稀释好的芝麻酱、蒜水、油泼辣子、黄瓜丝,用筷子翻拌均匀后即可食用。

凉面的做法的做法
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