素炒长扁豆三丝的做法

1、长扁豆洗干净，去头尾，菜椒、胡萝卜洗干净，胡萝卜去皮。

2、斜着将长扁豆切成条状，不要太粗，菜椒、胡萝卜也切成长条状，放在一起。

3、油锅烧热，把长扁豆、胡萝卜和菜椒丝一起倒入锅中翻炒。

4、炒至长扁豆变深绿色，加点水，盖上锅盖大火烧2分钟左右。

5、打开锅盖，翻炒一下，加盐、味精调味，出锅装盘。简单、美味的一道素炒长扁豆三丝就完成了。